Préparation de la recette :
- Dans un cul de poule, blanchir les jaunes d’oeufs, le sucre et le sucre vanillé au batteur électrique. Continuer de monter les jaunes au bain marie. Placer le saladier au dessus d’une casserole d’eau chaude (ne pas la porter à ébullition), fouetter à la main jusqu’a ce que la préparation double de volume et éclaircisse.
- Couvrir et laisser sur la casserole feu éteint.
- Faire fondre le chocolat au bain marie, réserver.
- Monter la crème fleurette en une chantilly ferme, y incorporer le chocolat fondu tiédi délicatement avec une spatule.
- Mélanger la chantilly au chocolat avec la crème aux œufs en 3 fois très délicatement.
- Filmer un moule à cake, verser la préparation et congeler pour au moins 6 heures.
- Démouler et laisser reposer 10 min avant de servir avec des fruits rouges et quelques meringues.