Confiture de pêche et lavande

1. Je lave les pêches, les dénoyaute et les coupe en petits morceaux. Je pèse 2 kg.
2. J’effeuille la lavande.
3. Je place les fruits préparés, le jus de citron, la lavande dans un récipient adapté (grande casserole, faitout…)
4. Je mélange le sucre avec un sachet de VITPRIS EXTRA que j’ajoute ensuite aux fruits et je mélange à nouveau.
5. Je porte le tout à ébullition. Je maintiens l’ébullition environ 3 minutes supplémentaires à gros bouillons sans cesser de remuer. Je retire du feu.
6. Je retire l’écume si nécessaire. Je remplis immédiatement les pots à l’aide d’une louche puis je les ferme et les retourne.
7. Je laisse reposer environ 5 minutes. Ma confiture sera définitivement prise au bout de quelques jours.