Confiture de figue

1. Je pèle les figues et je les coupe en 2. Je les pèse pour obtenir 1,7 kg de fruits, et j’écrase les fruits.
2. Je mets les figues dans un récipient adapté (grande casserole, faitout…) et je les fais mijoter à couvert avec 20 cl d’eau pendant 5 à 10 minutes en remuant délicatement.
3. Je préleve 2 cuillères à soupe de sucre et je mélange avec le sachet de Vitpris. Je saupoudre ce mélange sur la préparation de figues. Je réserve le reste du sucre pour plus tard.
4. Je porte à ébullition 3 minutes sans cesser de remuer puis j’ajoute le reste de sucre.
5. Je ramène à ébullition en remuant délicatement et je maintiens à gros bouillons pendant 3 minutes.
6. En fin de cuisson, j’élimine les dernières impuretés en surface à l’aide d’une écumoire.
7. Je remplis les pots à l’aide d’une louche puis je les ferme. Ma super confiture de Figue sera définitivement prise au bout de quelques jours.