Le produit
Afin de réaliser des panna cottas, des gelées, des terrines, des bavarois … l’agar agar est idéal. C’est un gélifiant 100% végétal et naturel extrait d’algues rouges, sans odeur et sans goût.
J’utilise un sachet de 5g pour 400 à 500ml de préparation froide liquide :
1. J’ajoute un sachet d’agar agar alsa à ma préparation refroidie puis je mélange.
2. Je porte le tout à ébullition, que je maintiens quelques minutes.